Pinot Noir

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Coffrets Découverte
Coffret cadeau Vins - Coffrets Découverte - Coffret cadeau 2 bouteilles Bourgogne rouge et blanc
65,80€
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Un superbe coffret cadeau pour découvrir les plaisirs des grands vins de Bourgogne et plus précisément de Saint Romain, magnifique appellation de la Côtes de Beaune. Le coffret se compose  : - d'un Saint Romain Rouge, cuvée sous Roche - d'un Saint Romain Blanc, cuvée sous le château. Les 2 flacons sont présentés dans un coffret cadeau noir, doté d'une finition luxueuse. Les 2 vins sont certifiés en agriculture biologique
Coffret cadeau Vins
Coffret cadeau 2 bouteilles Bourgogne rouge et blanc
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AOC Champagne
Champagne Benoît Lahaye - AOC Champagne - Blanc de noirs
38,90€
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La cuvée Blanc de noirs, certifiée bio, est 100% pinot noir. Le Champagne se développe sur des notes complexes de fruits blancs et de miel. Un Champagne rond et élégant dosé à 5g qui lui permet d'être servi à l'apéritif comme à table. Guide des meilleurs vins de France 2015 : 15.50/20 En savoir plus ici sur le Champagne Benoit Lahaye Guide des meilleurs vins de France 2013 : 15.50/20
Champagne Benoît Lahaye
Blanc de noirs | Blanc effervescent | 75 cL | 12.0 °
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AOC Champagne
Champagne Francis Boulard - AOC Champagne - Grand Cru Grande montagne
36,90€
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Nez de fruits rouges avec quelques notes d'agrumes. Le champagne est d'un profil droit en bouche, avec une petite pointe de minéralité saline. Le point, Jacques Dupont : 16.5/20 En savoir plus ici sur le Champagne Francis Boulard
Champagne Francis Boulard
Grand Cru Grande montagne | Blanc effervescent | 75 cL
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AOC Champagne
Champagne Benoît Lahaye - AOC Champagne - Rosé de Macération
41,40€
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Ce rosé de macération de Benoit Lahaye est issu à 100% de pinots noir macéré en grappes entières pendant 20h. Le vin est élevé en cuve et en fût et dosé à 3g. Un grand champagne de repas, vineux et fruité. Un moment d'exception. Guide des meilleurs vins de France 2015 : 15/20 En savoir plus ici sur le Champagne Benoit Lahaye
Champagne Benoît Lahaye
Rosé de Macération | Rosé effervescent | 75 cL | 12.0 °
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AOC Champagne
Champagne Vincent Couche - Vin Biodynamique - AOC Champagne - Chloé
48,90€
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Chloé du domaine Vincent Couche est une cuvée sans soufre remarquablement réussie, au très joli nez intense, de fruit confit et de pâtisserie (beurre,brioche). En bouche, c'est rond, gourmand, avec un fruit d'une belle maturité qui s'exprime généreusement mais avec beaucoup de fraîcheur. Des agrumes se révèlent également en finale, accompagnés par une délicate acidité. Un champagne mûr… vraiment délicieux. Guide des Champagnes Melendo (Espagne) – 92/100 Guide des Vins Bettane et Desseauve 2015 (France) – 15/20 Decanter World Wine Awards – Médaille d’Argent Guide des champagnes Euvrard Garnier - 2 - coup de coeur Le Web Journal du Champagne Julien Zika – 16/20 En savoir plus ici sur le Champagne Vincent Couche
Champagne Vincent Couche - Vin Biodynamique
Chloé | Blanc effervescent | 75 cL
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AOC Champagne
Champagne Agrapart & Fils - AOC Champagne - Grand Cru Extra Brut Complantée
56,00€
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Cette cuvée Complantée de la maison Agrapart est élevée en fûts de chêne, sans filtration. La fermentation malolactique est complète. Le flacon est reposé sur lies pendant 4 ans et remué manuellement. La date de dégorgement est de 60 jours avant commercialisation. Le dosage est limité à 5 g de sucre / litre et le SO2 à 50 mg / litre. Ce grand champagne frais et fruité à dominante terroir, illumine les papilles. Guide des meilleurs vins de France 2016 : 18/20
Champagne Agrapart & Fils
Grand Cru Extra Brut Complantée | Blanc effervescent | 75 cL
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Pinot Noir en quelques mots

Le pinot noir est le cépage emblématique de la Bourgogne dont tous les grands rouges sont issus. Le pinot noir étant un cépage précoce, il est cultivé dans des zones plutôt fraîches de la planète. En Franche, on le retrouve principalement en Bourgogne, Champagne et Alsace.

Le pinot noir se caractérise par des notes variétales de cerises, de cassis dans la jeunesse, puis de sous-bois, de champignon et de cuir en vieillissant.

Cultivé sur les meilleurs terroirs, il produit de grands vins de garde, à la couleur peu intense, mais non dénués de puissance.

Il est aussi utilisé en assemblage ou en mono-cépage dans l'élaboration de grands champagnes.


Pour accompagner votre Pinot Noir (En partenariat avec www.les-accords-mets-vins.com)

Un fromage de chèvre : Le plateau de fromages est souvent mal associé avec les vins pour plusieurs raisons, la principale étant que la diversité des fromages souvent proposés fait que choisir un vin qui se marierait avec tous se révèle être plus que compliqué. Nous conseillons donc de constituer un plateau de fromages autour d'un thème, ici, le fromage de chèvre, pour choisir un vin adéquat. Vous avez le choix dans la grande diversité de ce type de fromages. L'idéal est d'aller sur un blanc vif, pur, élancé, comme un Sancerre ou un Pouilly fumé, bref à base de sauvignon. Pour les amateurs de rouges, choisissez un rouge léger, frais et tendu, comme ce Côtes d'Auxerre que nous proposons ou un pinot noir d'Alsace.

Des pâtes bolognaises : Les pâtes bolognaises sont un mets délicat à marier à cause de la tomate qui n'est pas vraiment l'amie du vin... Nous vous conseillons d'aller sur des vins souples, peu tanniques et fruités afin que la tomate ne raidisse pas le vin. Choisissez par exemple un Bourgogne village, un Beaujolais, un pinot noir d'Alsace pour leur côté fruité et souple. Côté italien, vous pouvez choisir un Dolcetto, très fruité sur des arômes de fraises : il surprendra vos convives fera un bel accord mets-vin.

Un tournedos de veau : Le tournedos de veau est particulièrement prisé pour sa chair fine et délicate. Pour associer un vin à des tournedos de veau, nous conseillons de choisir un flacon qui ne soit pas trop puissant afin de ne pas écraser les notes douces et délicates du veau. Nous suggérons donc un Chinon, celui du château de Coulaine par exemple, pour son joli fruit et sa douceur ; vous pourrez aussi aller sur un Pinot noir d'Alsace si vous aimez les vins plus minéraux, ou encore un Bourgogne rouge de chez P. Morey, fruité et gourmand à souhait !

Un poisson : Il existe plusieurs accords mets - vins possibles avec les poissons en fonction du produit et de la façon de le cuisiner. D'une manière générale, sur les poissons gras, comme le saumon, choisissez un vin vif et sec pour contrer le gras du poisson ; éventuellement, vous pouvez aussi proposer un vin rouge à base de pinot noir, comme un vin d'Alsace, ou de gamay. Pour les poissons blancs à la vapeur, évitez le rouge et privilégiez un blanc sec, de Loire par exemple, comme un Cheverny ou un Saumur blanc. Pour les poissons cuisinés en sauce, choisissez un vin blanc plus puissant et boisé, comme ce magnifique Santenay blanc du domaine Muzard.

Un thon grillé : Le thon est un poisson dont la chair est dense, serrée. Elle apparente plus à une viande qu'à un poisson. Cette densité la rend délicate à cuisiner car la chair a tendance à sécher si le thon est trop cuit. Compte tenu de sa densité, le thon est un des poissons qui supporte bien les vins rouges. Choisissez plutot un rouge léger comme un pinot noir d'Alsace ou un gamay du Beaujolais. Si vous cuisez le thon avec des herbes, vous pouvez aussi choisir un blanc à forte personnalité comme un Cairanne blanc du domaine Richaud par exemple.

Un surf and turf : Le surf and turf est une spécialité irlandaise, qui associe homard, viande rouge, champignons et frites. Les saveurs étant nombreuses et, de surcroît, déjà assez difficilement compatibles dans le plat, trouver un vin idéal pour ce mets relève presque du miracle. Nous conseillons de choisir un vin léger et fruité, pour ne pas trop agresser le homard et convenir à la viande rouge qui reste le centre du plat. Un Morgon du domaine M. Lapierre, un Pinot noir d'Alsace ou encore un gamay de Loire pourraient convenir à ce mets irlandais.

Des rognons : Les rognons font partie de la famille des abats. Juste rôtis, les rognons peuvent être accompagnés d'un vin à base de pinot noir, comme un Pinot d'Alsace ou un Côte de Beaune, par exemple. Cuisinés à la moutarde, ils exigeront un vin plus puissant comme un Nuits-Saint-Georges ou un vin du Languedoc, comme un vin du Montpeyroux, les Cocalières du domaine d'Aupilhac.

Une côte de veau à l'os : La côte de veau à l'os possède un peu plus de goût qu'une escalope de veau, la présence de l'os lors de la cuisson étant déterminante. Toutefois, elle n'est pas aussi parfumée d'une côte de bœuf. Choisissez donc un vin rouge parfumé mais équilibré, pas trop puissant. Nous conseillons par exemple un vin de Loire, un Anjou ou un Touraine rouge, un Bourgogne léger comme un Irancy ou encore un vin du Sud équilibré comme ce vin du pays d'oc composé de syrah et de pinot noir.



Les appellationsChateau PetrusDomaine MonplezyDomaine Canet ValetteChateau La Courtiade Peyverges


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